Abendessen vegetarisch schnell

Name: Abendessen vegetarisch schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli; 150g Karotten; 100g Paprika; 1 Dose Kichererbsen (400g); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein schnelles und gesundes Abendessen zuzubereiten. Dieses Rezept ist nicht nur vegetarisch, sondern auch in kürzester Zeit fertig. Mit frischen Zutaten und einfachen Gewürzen bringe ich einen Hauch von Geschmack auf den Tisch, ohne viel Aufwand. Egal, ob ich alleine bin oder Gäste habe, diese schnelle Mahlzeit ist immer ein Hit. Lassen Sie uns gemeinsam kochen und eine köstliche, fleischlose Mahlzeit zaubern!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:46:18.722Z

In der vergangenen Woche habe ich verschiedene Möglichkeiten ausprobiert, um ein schnelles und köstliches Abendessen zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und Hülsenfrüchten hat sich als besonders schmackhaft herausgestellt. Ich war überrascht, wie schnell ich mit nur wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gericht zaubern kann, das gleichzeitig sättigend und gesund ist.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie etwas mehr Geschmack hinzufügen möchten, probieren Sie es mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone. Diese kleinen Ergänzungen machen einen großen Unterschied und verleihen dem Gericht Frische. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept ausprobieren und den Geschmack genießen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse in bunten Farben für einen gesunden Genuss
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für hektische Abende
Mit einem Spritzer Zitrone oder frischen Kräutern verfeinert, ist es ein echter Genuss

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Bei diesem Rezept spielt die Frische der Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Gesundheit. Der Brokkoli sollte leuchtend grün und knackig sein, während die Karotten und Paprika in kräftigen Farben bestechen. Frisches Gemüse hat einen höheren Nährstoffgehalt und bietet ein ansprechendes Geschmackserlebnis. Ein Tipp: Achten Sie darauf, Gemüse auszuwählen, das in der Saison ist, um das Beste aus den Aromen herauszuholen.

Kichererbsen sind nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern verleihen dem Gericht auch eine angenehme Textur. Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden möchten, denken Sie daran, diese vorher einzuweichen und zu kochen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Dosenversionen sind jedoch eine praktische Alternative, die keine wertvollen Nährstoffe eingebüßt hat und die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Perfekte Garzeiten

Das Anbraten des Gemüses bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass es gleichmäßig gar wird und eine schöne Bräunung erhält. Zu hohe Temperaturen riskieren, dass das Gemüse verbrennt, bevor es durchgegart ist. Beobachten Sie daher die Pfanne genau und rühren Sie regelmäßig um. Idealerweise erzielen Sie eine goldene Farbe an den Rändern – ein Zeichen dafür, dass die Aromen optimal entfaltet sind.

Beim Kochtiming ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Gemüse bissfest bleibt. Kartoffeln, Zucchini oder Kürbis können eine gute Ergänzung sein. Diese Varianten benötigen möglicherweise etwas längere Garzeiten, also testen Sie das Gemüse während des Kochens regelmäßig auf seinen Gargrad. Verwenden Sie eine Gabel oder ein Messer, um die gewünschte Konsistenz zu überprüfen.

Zutaten

Für dieses einfache Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Brokkoli
150g Karotten
100g Paprika
1 Dose Kichererbsen (400g)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alles bereit? Dann lassen Sie uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in dünne Scheiben schneiden und Paprika würfeln.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Kichererbsen hinzufügen

Die Kichererbsen abgießen, abspülen und zusammen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.

Fertigstellen

Alles gut vermengen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr schnelles und köstliches Abendessen!

Profi-Tipps

Fügen Sie nach Belieben Zucchini oder Spinat hinzu, um das Gemüse zu variieren. Dieses Gericht ist auch ideal zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Variationen des Rezepts

Dieses einfache Rezept lässt sich hervorragend abwandeln. Fühlen Sie sich frei, andere Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder grüne Bohnen hinzuzufügen, je nach persönlichem Geschmack oder was gerade im Kühlschrank verfügbar ist. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder italienischen Kräutern, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Eine cremige Variante dieses Gerichts können Sie erreichen, indem Sie etwas Frischkäse oder Sahne hinzufügen. Dies kann während des letzten Kochschrittes erfolgen, um eine samtige Textur zu kreieren. Das verleiht nicht nur ein neues Mundgefühl, sondern erhöht auch den Genussfaktor erheblich.

Zubereitung im Voraus

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Gemüse schneiden und die Kichererbsen abspülen, um Zeit zu sparen. Lagern Sie alles in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage im Voraus. Dies macht das Abendessen nicht nur schneller, sondern auch weniger stressig.

Die gekochte Mischung lässt sich auch gut einfrieren. Portionieren Sie die Reste nach dem Kochen und legen Sie sie in Gefrierbehälter. So haben Sie eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wann immer Sie möchten. Achten Sie darauf, die Mischung langsam im Kühlschrank aufzutauen, um die beste Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse nach Wahl verwenden. Zucchini oder Spinat passen ebenfalls gut!

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich das Gericht auch im Wok zubereiten?

Ja, ein Wok eignet sich ebenfalls hervorragend für die Zubereitung dieses Gerichts!