Auberginenpfanne mit Paprika und Zwiebeln

Name: Auberginenpfanne mit Paprika und Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittlere Auberginen; 1 große Paprika (rot oder gelb); 1 große Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und die Auberginenpfanne mit Paprika und Zwiebeln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus den herzhaften Auberginen und der süßlichen Paprika ergibt einen perfekten Geschmack. Außerdem schätze ich, wie einfach die Zubereitung ist – schnell in der Pfanne zubereitet, ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss. Und das Beste daran ist, dass man es ganz nach eigenem Geschmack variieren kann.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:49:18.459Z

Als ich zum ersten Mal diese Auberginenpfanne zubereitet habe, war ich erstaunt über die vielfältigen Aromen, die dennoch in so kurzer Zeit entstehen können. Ich habe frische, saisonale Zutaten verwendet, und das hat das Gericht wirklich zum Leuchten gebracht. Der Schlüssel ist, die Auberginen gut zu salzen, damit sie weniger Wasser ziehen und ihre perfekte Konsistenz behalten.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, die das Gericht noch aromatischer machen. Es ist wirklich faszinierend, wie die Aromen beim Kochen miteinander verschmelzen, und es fühlt sich immer wie eine kleine kulinarische Reise an, diese Pfanne zuzubereiten.

        Warum Du diese Auberginenpfanne lieben wirst
        Herzhafter, reichhaltiger Geschmack von gebratenem Gemüse
Schnelle und einfache Zubereitung, perfekt für Wochentage
Gesund und nahrhaft, ideal für eine ausgewogene Ernährung

      

Die richtige Vorbereitung des Gemüses

Die Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend für das Gelingen der Auberginenpfanne. Achte darauf, die Auberginen in dickere Scheiben oder Würfel zu schneiden, etwa 1 cm dick, damit sie beim Braten ihre Form behalten und gleichzeitig gut garen. Bei der Paprika bietet es sich an, die Kerne und das weiße Innenleben gründlich zu entfernen, da diese Teile bitter schmecken können. Ein scharfer Küchenmesser ist hier von Vorteil, um gleichmäßige Stücke zu schneiden, die gleichmäßig garen.

Wenn du ein wenig Zeit sparen möchtest, kannst du das Gemüse auch einige Stunden oder sogar einen Tag im Voraus vorbereiten. Bewahre die geschnittenen Auberginen in einem Sieb auf und streue etwas Salz darüber, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. So wird die Textur der Auberginen im fertigen Gericht noch besser, da sie weniger Wasser enthalten.

Optimales Braten bei der Auberginenpfanne

Die Brattemperatur ist ein weiterer wichtiger Faktor. Stelle sicher, dass das Olivenöl gut erhitzt ist, bevor du beginnst, das Gemüse hinzuzufügen. Ein Hinweis darauf, dass das Öl heiß genug ist, ist, wenn es leicht zu schimmern beginnt. Achte darauf, das Gemüse in einer einzigen Schicht in der Pfanne zu verteilen, damit es gleichmäßig brät und nicht gedämpft wird. Bei mittlerer Hitze solltest du die Auberginen etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Wenn du das Gemüse anbrätst, lasse genügend Platz in der Pfanne, um eine Überfüllung zu vermeiden. Falls die Pfanne zu klein ist, brate das Gemüse in zwei Portionen. So erhitzt sich alles gleichmäßig und das Gemüse erhält die gewünschte Röstnote, was den Geschmack intensiviert. Gehe sicher, dass du die Zutaten regelmäßig umrührst, damit sie nicht anbrennen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für die Auberginenpfanne

2 mittlere Auberginen
1 große Paprika (rot oder gelb)
1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Auberginenpfanne zu:

Gemüse schneiden

Schneide die Auberginen, die Paprika und die Zwiebel in gleichmäßige Stücke. Achte darauf, dass die Auberginen etwas dicker geschnitten werden, damit sie beim Braten nicht zerfallen.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge zuerst die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind, dann die Auberginen und schließlich die Paprika.

Würzen

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer. Brate das Gemüse ca. 15 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gemüse mit frischen Kräutern. Serviere die Auberginenpfanne warm als Hauptgericht oder Beilage.

Diese Pfanne schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch kalt als Salat genossen werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du etwas chili oder Paprikagewürz hinzufügen. Auch Feta-Käse passt hervorragend dazu.

Variationen und Optionen

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, diese Auberginenpfanne zu variieren. Du kannst beispielsweise zusätzlich andere Gemüsesorten, wie Zucchini oder Champignons, einfügen, um verschiedene Texturen und Aromen zu kreieren. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Paprika oder Kurkuma kann dem Gericht einen besonderen Kick verleihen. Experimentiere ruhig mit unterschiedlichen Kräutern, wie Rosmarin oder Oregano, um den Geschmack weiter zu verfeinern.

Für eine proteinreiche Variante kannst du auch Kichererbsen hinzufügen, die nach dem Anbraten der Auberginen und Paprika in die Pfanne kommen. Sie geben nicht nur einen herzhaften Biss, sondern machen das Gericht auch nahrhafter und sättigender. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen, falls du sie aus der Dose verwendest.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste von der Auberginenpfanne haben, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die abgekühlte Pfanne in einen luftdichten Behälter und bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Natürlich kannst du das Gericht auch einfrieren. Empfehlenswert ist es, die Auberginenpfanne in Portionsgrößen zu verpacken, damit du nur das auftauen musst, was du benötigst.

Beim Erhitzen der Reste ist es am besten, die Pfanne zu verwenden. Gib das Gemüse in eine beschichtete Pfanne und füge einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzu, um das Austrocknen zu verhindern. Erwärme es bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis es durchgehend heiß ist. So bleibt die Textur des Gemüses angenehm und saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Pilze hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Welche Beilage passt gut zu dieser Pfanne?

Diese Auberginenpfanne passt gut zu Reis, Quinoa oder auch einfach einem frischen Baguette.

→ Wie kann ich die Pfanne würziger machen?

Füge neben dem Knoblauch auch etwas Chili oder Kreuzkümmel hinzu, um der Pfanne mehr Tiefe zu verleihen.

→ Kann ich die Auberginen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Auberginen und das Gemüse vorher schneiden, aber es ist am besten, sie kurz vor dem Braten zuzubereiten.