Bananenbrot mit Zitronenabrieb

Name: Bananenbrot mit Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter (geschmolzen); 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; Prise Salz; 1 TL Zitronenabrieb; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein saftiges Bananenbrot mit dem frischen Geschmack von Zitronenabrieb, perfekt für jede Kaffeepause.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:18:38.018Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Der Zitronenabrieb verleiht dem Brot eine erfrischende Note, die perfekt zu den süßen Bananen passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen kombiniert mit frischem Zitronenaroma
Einfache Zubereitung für jeden Bäcker
Ideal als Snack oder zum Frühstück

      

Der perfekte Snack für jede Gelegenheit

Bananenbrot mit Zitronenabrieb ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kaffeepausen, als süßer Abschluss eines Mittagessens oder sogar als Frühstück. Die Kombination aus saftigen Bananen und dem frischen Zitronenaroma sorgt dafür, dass dieses Brot nicht nur lecker, sondern auch erfrischend ist.

Darüber hinaus kann dieses Bananenbrot ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu, um Ihrem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Die Variationen sind nahezu endlos, und jeder Biss wird zu einem neuen Erlebnis.

Gesunde Zutaten für ein nahrhaftes Brot

Die Zutaten für dieses Bananenbrot sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Reife Bananen sind reich an Kalium, Ballaststoffen und Vitaminen, während der Zitronenabrieb Antioxidantien liefert und gleichzeitig für einen erfrischenden Geschmack sorgt. Mit der Verwendung von Butter in Maßen und der Möglichkeit, den Zucker durch natürliche Süßungsmittel zu ersetzen, können Sie die Gesundheit Ihres Bananenbrotes weiter verbessern.

Zusätzlich ist es einfach, das Rezept glutenfrei zu gestalten, indem Sie einfach glutenfreies Mehl verwenden. So können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit dieses köstliche Brot genießen. Es ist ein tolles Gefühl, ein nahrhaftes und schmackhaftes Gebäck zu backen, das der gesamten Familie gefällt.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot perfekt gelingt, sind einige Tipps hilfreich. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – je mehr Flecken, desto besser! Das macht das Brot besonders saftig und süß. Zudem sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Masse zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist anders, daher ist es ratsam, das Brot nach etwa 40 Minuten zu überprüfen. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist. Lassen Sie es nicht zu lange im Ofen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Mit diesen einfachen Tipps gelingt Ihnen ein köstliches und saftiges Bananenbrot.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Bananenbrot benötigen:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
75 g Butter (geschmolzen)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

Den Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Bananenbrot mit einem Schuss Zitronensaft oder etwas Butter!

Variationen des Bananenbrotes

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, das klassische Bananenbrot zu variieren. Eine beliebte Option ist die Zugabe von gehackten Nüssen, die für einen zusätzlichen Crunch sorgen und gesunde Fette liefern. Auch Schokoladenstückchen können eine süße Note hinzufügen und das Brot zu einem besonderen Genuss machen.

Für eine exotische Note können Sie Kokosraspeln oder eine Prise Zimt hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen den Geschmack der Bananen hervorragend und verleihen dem Brot eine interessante Textur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Um das Brot nach dem Auftauen wieder frisch zu machen, können Sie es kurz im Ofen aufbacken. So wird die Kruste wieder knusprig und das Innere bleibt saftig. Ideal für spontane Kaffeepausen oder als Snack für die ganze Familie.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt pur ausgezeichnet, aber es gibt auch viele kreative Serviervorschläge. Sie können es mit einer Schicht Frischkäse oder Marmelade bestreichen, um eine süße Kombination zu schaffen. Auch ein Klecks griechischer Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu.

Für eine noch festlichere Präsentation kann das Bananenbrot in Scheiben geschnitten und auf einem schönen Teller angerichtet werden. Eine Garnitur aus frischen Früchten oder einem Hauch von Puderzucker macht das Ganze noch ansprechender und sorgt für einen besonderen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können das Ei durch ein Apfelmus oder eine Banane ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Lässt sich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot gut einpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.