Falafel mit Rote-Bete

Name: Falafel mit Rote-Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (getrocknet); 200g Rote-Bete (gekocht und püriert); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Mehl (nach Bedarf); Öl zum Frittieren; Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Falafel mit Rote-Bete sind ein absolutes Highlight! Die knusprigen Bällchen vereinen die erdigen Aromen der Kichererbsen und die süße, erfrischende Note der Rote-Bete. Perfekt serviert mit einem cremigen Joghurt-Dip, sind sie nicht nur köstlich, sondern auch äußerst sättigend. Besonders an Feiertagen oder geselligen Abenden sind sie ein absolutes Muss. Lasst uns gemeinsam in diese bunte und gesunde Welt der Falafel eintauchen!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:01:25.261Z

Mein erstes Mal Falafel selbst zu machen, war ein unvergessliches Erlebnis. Ich entschied mich, traditionelle Rezepte mit etwas Neuem zu kombinieren, indem ich Rote-Bete hinzufügte und das Ergebnis war einfach fantastisch! Die wunderschöne, rosa Farbe dieser Bällchen hat nicht nur meine Gäste beeindruckt, sondern auch die Geschmacksknospen betört. Zudem ist die Zubereitung kinderleicht und jeder kann mitmachen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kichererbsen mindestens acht Stunden einzuweichen, bevor ich sie püriere. So erhalten die Falafel die perfekte Textur und bleiben beim Frittieren schön zusammen. Je länger ich die Rote-Bete dünste, desto süßer und intensiver wird der Geschmack. Ich kann kaum erwarten, dass ihr sie ausprobiert!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Erdige und süße Aromen in perfekter Harmonie
Knusprige Außenschicht mit einem zarten Inneren
Ein absolut farbenfrohes Gericht, das jeden begeistert
Vielseitig – als Snack, Hauptgericht oder für Partys

      

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind die Hauptzutat dieser Falafel und tragen maßgeblich zur Textur und zum Geschmack der Bällchen bei. Sie liefern nicht nur pflanzliches Eiweiß, sondern auch Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Achte darauf, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen, um ihre Kochzeit zu verkürzen und die Bekömmlichkeit zu erhöhen. Unzureichendes Einweichen kann zu einer groben Textur führen, die sich nicht gut formen lässt.

Eine wichtige Technik ist das gründliche Abspülen der eingeweichten Kichererbsen. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Mischung beim Mixen nicht zu klebrig wird. Wenn du die Kichererbsen in der Küchenmaschine pürierst, halte darauf Ausschau, dass die Masse nicht zu fein wird – eine grobe Konsistenz sorgt für den gewünschten Biss in den Falafel.

Perfekte Frittiertechnik

Das Frittieren der Falafel ist eine Kunst für sich, und die richtige Ölmenge sowie Temperatur sind entscheidend. Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180 °C. Ein hilfreicher Tipp ist, einen kleinen Probe-Ball zu formen und ihn ins Öl zu geben. Wenn er sofort zu sieden beginnt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit. Wenn die Falafel zu schnell bräunen, war das Öl vermutlich zu heiß; etwas abkühlen lassen kann hier helfen.

Achte darauf, die Falafel in kleinen Portionen zu frittieren, damit sie gleichmäßig garen. Das bedeutet, dass du Platz in der Pfanne lassen solltest, damit sich die Hitze gut zirkuliert. Gib den Falafel etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zu viele auf einmal zu frittieren kann dazu führen, dass die Temperatur des Öls zu stark sinkt und die Falafel fettig werden.

Serviervorschläge und Lagerung

Diese bunten Falafel passen hervorragend zu verschiedenen Dips, und besonders ein cremiger Joghurt-Dip oder Tahini-Sauce harmonieren wunderbar mit den erdigen Aromen. Ich empfehle, sie zusammen mit frischem Fladenbrot und einem knackigen Salat zu servieren. So entsteht ein leckeres und ausgewogenes Mahl, das nicht nur sättigt, sondern auch das Auge erfreut.

Falls du etwas übrig hast oder die Falafel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen lege die Falafel einfach kurz in eine heiße Pfanne oder in den Ofen, bis sie erneut knusprig sind. Ein perfektes Meal Prep für geschäftige Tage!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

Zutaten

200g Kichererbsen (getrocknet)
200g Rote-Bete (gekocht und püriert)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Mehl (nach Bedarf)
Öl zum Frittieren
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Falafel:

Kichererbsen vorbereiten

Weiche die Kichererbsen über Nacht in Wasser ein. Abgießen und gut abspülen.

Mischung herstellen

Gib die eingeweichten Kichererbsen, Rote-Bete, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander in eine Küchenmaschine. Mixe alles, bis eine grobe Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bällchen formen

Forme aus der Mischung kleine Bällchen und rolle sie optional in einem Teller mit Mehl.

Frittieren

Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere die Bällchen goldbraun. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Serviere die Falafel warm, garnierend mit gehackter Petersilie.

Profi-Tipps

Die Falafel können auch im Ofen gebacken werden, um den Fettgehalt zu reduzieren. Einfach die Bällchen mit etwas Öl besprühen und bei 200 °C etwa 25-30 Minuten backen.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Falafel-Rezept individuell zu gestalten. Du kannst Gewürze wie Paprika oder zur Abwechslung frische Kräuter wie Koriander oder Minze hinzufügen. Auch das Ersetzen von Rote-Bete durch gekochte Süßkartoffeln bringt eine interessante Süße und Farbe ins Spiel. Für eine glutenfreie Version einfach das Mehl durch Kichererbsenmehl ersetzen, was zusätzlich den Geschmack verstärkt.

Um den Falafel mehr Protein zu verleihen, könnte auch etwas Quinoa oder sogar zerkrümelter Feta hinzugefügt werden. Diese Kombinationen verleihen den Bällchen zusätzliche Textur und Geschmack, während sie trotzdem die gesundheitsbewussten Elemente dieses Gerichts bewahren.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Falafel machen ist, dass sie beim Frittieren zerfallen. Dies kann passieren, wenn die Mischung zu feucht ist oder die Kichererbsen nicht richtig eingeweicht wurden. Falls dies geschieht, kannst du die Mischung einfach mit etwas mehr Mehl binden, bis sie wieder die richtige Konsistenz erreicht, um die Bällchen zu formen.

Ein weiterer zu vermeidender Fehler ist das Überfüllen der Pfanne während des Frittierens, was oft zu ungleichmäßiger Garung führt. Halte dich an kleinere Portionen und behalte die Temperatur des Öls im Auge, um den perfekten goldenen Farbton zu erzielen.

Nährwert und Gesundheit

Falafel aus Kichererbsen und Rote-Bete sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Rote-Bete hingegen liefert wichtige Vitamine wie Folsäure und Vitamin C sowie Antioxidantien, die für die Gesundheit wichtig sind.

Die Kombination dieser Zutaten macht Falafel zu einer großartigen Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Diese Bällchen sind nicht nur ein köstlicher Snack oder eine Hauptspeise, sondern auch eine nährstoffreiche Option, die leicht in viele Diäten integriert werden kann, einschließlich vegetarischer und veganer Ernährung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, aber die Textur wird etwas anders sein. Du solltest sie gut abtropfen lassen und eventuell etwas weniger Flüssigkeit hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Am besten frisch genießen!

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ist ideal. Diese Öle haben einen hohen Rauchpunkt und geschmacklich neutral.

→ Kann ich die Falafel auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan! Perfekt für alle, die pflanzliche Ernährung bevorzugen.