Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 75 g Butter, geschmolzen; 100 g Honig; 100 g Mandeln, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, zu backen, und Muffins mit Mandeln und Honig sind eines meiner Lieblingsrezepte! Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack am Nachmittag. Die Kombination aus nussigen Mandeln und süßem Honig sorgt für einen herrlichen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Zudem ist das Rezept super einfach und schnell in der Zubereitung. Ich bin sicher, dass auch ihr diese leckeren Muffins lieben werdet – probiert sie aus und lasst euch überraschen!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:49:15.260Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Mandeln und Honig gebacken habe, war ich sofort begeistert von deren Geschmack und der perfekten Konsistenz. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch die Kombination aus gerösteten Mandeln und flüssigem Honig hat mich am meisten überzeugt. Ein kleiner Tipp: Rösten der Mandeln verleiht den Muffins einen besonders intensiven Geschmack!

Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert nur 15 Minuten – ideal für einen schnellen Genuss! Ich verwende immer frischen Honig, da dieser einen herrlichen Duft verbreitet und den Muffins eine natürliche Süße verleiht. Ihr werdet sehen, wie schnell diese Muffins verschwinden!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Nussiger Geschmack mit feiner Honigsüße
Saftige Konsistenz, die den perfekten Biss hat
Ideal für jede Tageszeit oder spezielle Anlässe

      

Die Rolle der Mandeln

Mandeln sind nicht nur ein köstlicher Zusatz, sie tragen auch zur Textur und zum Geschmack Ihrer Muffins bei. Sie fügen einen nussigen Crunch hinzu, der wunderbar mit der Süße des Honigs harmoniert. Achten Sie darauf, grob gehackte Mandeln zu verwenden, damit sie beim Backen nicht zermahlen werden und das gewünschte Bissgefühl erhalten bleibt. Für ein intensiveres Aroma können Sie die Mandeln vorher leicht rösten, was den Geschmack noch verstärkt.

Wenn Sie möchten, dass die Mandeln besser zur Geltung kommen, könnten Sie auch Mandelmehl verwenden. Das Hinzufügen von 25-50 g Mandelmehl zu Ihrem Mehl verleiht den Muffins eine intensivere Mandelnote und macht die Muffins zusätzlich saftig. Seien Sie jedoch vorsichtig, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen, um die richtige Konsistenz beizubehalten.

Honig als Süßungsmittel

Die Verwendung von Honig in diesem Rezept verleiht den Muffins nicht nur eine natürliche Süße, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit bei. Honig ist hygroskopisch, was bedeutet, dass er Feuchtigkeit anzieht, sodass die Muffins länger frisch bleiben. Wählen Sie einen milden Honig, wie Akazienhonig, um die anderen Geschmäcker nicht zu überdecken. Ein kräftigerer Honig, wie Waldhonig, kann einen stärkeren, herben Geschmack hinzufügen, der nicht jedem gefällt.

Wenn Sie auf Zucker verzichten möchten oder eine alternative Süße suchen, können Sie den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht ändern kann. Reduzieren Sie die Milch um 10-20 ml, wenn Sie die Flüssigkeit durch diese Alternativen ersetzen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für die Muffins

200 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Milch
75 g Butter, geschmolzen
100 g Honig
100 g Mandeln, grob gehackt

Zusätzliche Hinweise

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Honig gut verrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermengen.

Mandeln hinzufügen

Die gehackten Mandeln unter den Teig heben. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins schön luftig bleiben.

Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech, das mit Papierförmchen ausgelegt ist. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lasse die Muffins nach dem Backen kurz im Blech abkühlen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Muffins nach dem Backen mit etwas flüssigem Honig oder Puderzucker dekorieren. Das gibt einen zusätzlichen süßen Kick!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Mandeln und Honig lassen sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu 3 Tage frisch, und im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche haltbar sein. Achten Sie darauf, die Muffins mit Backpapier oder einem Küchentuch zu bedecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie eine größere Menge Muffins zubereiten möchten, können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie die Muffins einfach einige Stunden bei Raumtemperatur stehen oder wärmen sie kurz in der Mikrowelle auf.

Serviervorschläge

Die Muffins schmecken hervorragend pur, aber Sie können sie auch noch weiter aufpeppen. Servieren Sie sie warm mit einem Klecks Butter oder Frischkäse. Für zusätzliche Süße können Sie die Muffins mit etwas Honig beträufeln oder mit einer Prise Zimt bestreuen, bevor Sie sie servieren.

Wenn Sie ein bisschen Abwechslung möchten, probieren Sie, gehackte Datteln oder getrocknete Aprikosen zu den Muffins hinzuzufügen. Diese Früchte bringen nicht nur eine süße Note, sondern auch eine saftige Konsistenz. Das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder weiße Schokolade kann ebenfalls eine köstliche Variante darstellen, wenn Sie den Muffins eine schokoladige Note verleihen möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, je nach Geschmack.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Muffins glutenfrei zu machen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickel sie einfach in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel.