Abendessen mit cremigem Spinatrisotto

Name: Abendessen mit cremigem Spinatrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g geriebener Parmesan; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem ruhigen Abend ein cremiges Spinatrisotto zuzubereiten. Es ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft. Die Kombination aus frischem Spinat, knackigem Parmesan und einer perfekten Konsistenz macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight. Ich finde, dass das langsame Rühren und die ständige Aufmerksamkeit entscheidend sind, um die Cremigkeit zu erreichen. Dieses Risotto ist perfekt für ein entspanntes Abendessen oder wenn ich Gäste habe.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:49:10.801Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Spinatrisotto gekocht habe – es war eine Offenbarung. Das ständige Rühren, um die Brühe nach und nach zuzufügen, hat sich als großartiger Weg erwiesen, um die perfekte Cremigkeit zu erzielen. Ich habe experimentiert und verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber Parmesan bleibt mein Favorit. Er bringt die anderen Zutaten wirklich zur Geltung.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Spinat erst am Ende hinzuzufügen, damit er seinen schönen, lebendigen Geschmack behält. Es ist erstaunlich, wie einfach und doch raffiniert dieses Gericht sein kann. Die Kombination von Aromen ist einfach himmlisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Spinat, der dem Gericht eine lebendige Farbe verleiht
Einfache Zubereitung, ideal für besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung von Risotto ist die Wahl des richtigen Reises entscheidend. Arborio-Reis hat eine hohe Stärke, die beim Kochen freigesetzt wird und die charakteristisch cremige Konsistenz des Risottos fördert. Achten Sie darauf, den Reis gut zu rösten, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen; dies verleiht ihm einen nussigen Geschmack und verhindert eine matschige Textur.

Frischer Spinat ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine, sondern bringt auch eine lebendige Farbe und einen frischen Geschmack ins Gericht. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden, achten Sie jedoch darauf, ihn gut abzutrocknen, bevor Sie ihn unterrühren, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Techniken für das perfekte Risotto

Die Technik des langsamen Rührens ist unerlässlich, um die Cremebildung zu gewährleisten. Rühren Sie konstant, während Sie die Brühe hinzufügen, um eine gleichmäßige Aufnahme der Flüssigkeit zu gewährleisten. Dies sorgt dafür, dass die Stärke des Reises freigesetzt wird und sich die Risottokörner wunderbar ummanteln.

Beobachten Sie die Textur Ihres Risottos: Wenn es anfängt, glänzend und leicht klebrig zu werden, sind Sie auf dem richtigen Weg. Das Ziel ist, dass der Reis al dente bleibt; er sollte beim Biss noch einen leichten Widerstand bieten. Übercooking kann das Risotto zu einer breiigen Konsistenz führen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Servieren Sie das Spinatsrisotto heiß, garniert mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl. Das Gericht harmoniert hervorragend mit einem leichten weißen Wein oder einem frischen Salat, um die Cremigkeit des Risottos auszugleichen. Für eine besondere Note können Sie auch geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum darüber streuen.

Wenn Sie Reste aufbewahren möchten, lassen Sie das Risotto auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen fügen Sie ein wenig Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen, da der Risotto beim Abkühlen eindickt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Risotto benötigen:

Zutaten für das Spinatrisotto

300g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g geriebener Parmesan
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frische und qualitativ hochwertige Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des cremigen Spinatrisottos:

Gemüsebrühe vorbereiten

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie während der Zubereitung warm.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie, bis die Körner leicht durchsichtig sind.

Weißwein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn für einige Minuten einkochen.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

Spinat unterrühren

Wenn der Reis al dente ist, rühren Sie den frischen Spinat und den Parmesan unter.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie das Risotto sofort, garniert mit etwas zusätzlichem Parmesan und frischem Pfeffer.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige Pinienkerne rösten und darüber streuen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Risotto-Rezept ist sehr anpassbar. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spargel oder Pilzen, um dem Gericht eine neue Dimension zu verleihen. Diese Zutaten können zusammen mit der Brühe hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren und die Nährstoffe zu erhöhen.

Für eine reichhaltigere Variante können Sie zusätzlich zu Parmesan etwas Mascarpone oder Ricotta unterrühren. Dies verleiht dem Risotto eine noch cremigere Textur und einen intensiveren Geschmack, ideal für besondere Anlässe oder festliche Abendessen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Einer der häufigsten Fehler beim Risotto-Kochen ist, zu viel Brühe auf einmal hinzuzufügen. Dies kann dazu führen, dass der Reis ungleichmäßig kocht und die gewünschte Cremigkeit nicht erreicht wird. Fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu und rühren Sie ständig, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

Ein weiterer häufig auftretender Fehler ist das Überkochen des Risottos. Behalten Sie beim Kochen den Prozess im Auge und testen Sie den Reis regelmäßig auf den Garpunkt. Ziel ist es, dass der Reis außen weich und innen noch bissfest ist, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis durch eine andere Sorte ersetzen?

Es wird empfohlen, Arborio-Reis zu verwenden, da er die richtige Konsistenz für Risotto bietet.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Das Risotto kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, muss aber gut aufgewärmt werden.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen und das Gericht mit pflanzlicher Brühe zubereiten.

→ Wie weiß ich, wann das Risotto fertig ist?

Das Risotto sollte al dente sein, was bedeutet, dass es außen weich und innen noch leicht fest ist.