Blechkuchen mit Beerenpudding

Name: Blechkuchen mit Beerenpudding
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 200 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 500 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); 750 ml Milch; 50 g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, im Sommer mit frischen Beeren zu backen, und dieser Blechkuchen mit Beerenpudding ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigem Kuchen und cremigem Pudding mit fruchtigen Aromen ist einfach unwiderstehlich. Er eignet sich perfekt für Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Mit einem knusprigen Boden und einem schnellen Pudding ist er auch für Backanfänger leicht zuzubereiten und macht großen Eindruck.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:52:15.906Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Beerenpudding gebacken habe, war ich begeistert von der Frische der Beeren und der cremigen Textur des Puddings. Es ist eine einfache und schnelle Rezeptur, die sich wunderbar anpassen lässt, je nachdem, welche Beeren gerade Saison haben. Ich habe insbesondere Erdbeeren und Himbeeren verwendet, die diesem Kuchen eine tolle Balance aus Süße und Säure verleihen.

Ein wichtiger Tipp ist, den Pudding nicht zu lange auf dem Herd zu lassen, damit er nicht zu dick wird. So bleibt er schön cremig und lässt sich wunderbar verteilen. Ich empfehle außerdem, den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können. So wird jedes Stück zu einem echten Genuss!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Frische und fruchtige Aromen von saisonalen Beeren
Cremige Textur des Puddings, die den Kuchen perfekt ergänzt
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und große Freude bereitet

      

Die Auswahl der Beeren

Für den Beerenpudding ist die Auswahl der Beeren entscheidend für den Geschmack. Frische, saisonale Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren bringen nicht nur Aromen, sondern auch eine schöne Farbvielfalt in das Rezept. Achten Sie darauf, reife und süße Beeren zu wählen, da sie den Pudding und somit auch den Kuchen erheblich verbessern. Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden, die vorher leicht aufgetaut werden sollten, um Flüssigkeit zu vermeiden.

Zerkleinern Sie die Beeren, um das natürliche Aroma freizusetzen. Das Pürieren kann mithilfe eines Mixers oder einem Pürierstab erfolgen, wodurch Sie eine gleichmäßige Konsistenz erreichen. Ein Tipp: Wenn Sie die Beeren leicht mit etwas Zucker vermischen, helfen Sie dabei, den Saft freizusetzen und das Aroma zu intensivieren, was dem Pudding mehr Tiefe verleiht.

Der Kuchenteig

Der Kuchenteig ist das Fundament dieses Blechkuchens. Achten Sie darauf, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen, denn das Luft einarbeiten sorgt für einen leichten, lockeren Kuchen. Ein Mixer mit Schneebesenaufsatz ist hierfür ideal, sodass Sie sicherstellen können, dass sich die Masse gut verbindet. Die Zugabe der Eier sollte schrittweise erfolgen, damit die Mischung emulgiert und die richtige Struktur bekommt.

Eine genaue Abmessung des Mehls ist wichtig, um die perfekte Konsistenz des Teigs zu erreichen. Wenn der Teig zu dick ist, kann der Kuchen beim Backen zu fest werden. Die Verwendung von 300 g Mehl sollte für die meisten Rezeptansprüche ausreichen. Variieren Sie mit der Milch, wenn der Teig zu fest ist; fügen Sie in kleinen Mengen hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Blechkuchen benötigen:

Für den Kuchen:

300 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
1 Prise Salz

Für den Beerenpudding:

500 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
750 ml Milch
50 g Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Kuchenteig zubereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier nach und nach hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben, bis ein glatter Teig entsteht.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auskühlen lassen.

Pudding kochen

Die Beeren pürieren und zusammen mit 500 ml Milch und Zucker in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch anrühren und zum Sieden bringen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchen mit dem Beerenpudding gleichmäßig bestreichen und 2 Stunden kühl stellen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren Blechkuchen mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Pudding mit etwas Zitronenschale verfeinern oder die Beeren vor dem Pürieren leicht zuckern, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Beerenpudding kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Bei richtiger Lagerung ist er bis zu 3 Tage haltbar. Achten Sie darauf, dass der Pudding nicht wässrig wird, indem Sie ihn gut abdecken, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wenn Sie eine größere Menge backen, können Sie auch Teile des Kuchens einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz bei Zimmertemperatur anwärmen.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Blechkuchen lässt sich leicht variieren! Sie können die Beeren durch andere Früchte wie Pfirsiche, Kirschen oder sogar Äpfel ersetzen. Kombinieren Sie verschiedene Früchte für eine größere Geschmacksvielfalt. Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, reduzieren Sie den Zuckergehalt im Pudding oder verwenden Sie einen Zuckeraustauschstoff.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Pudding einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen oder die oberen Schichten mit geschlagenem Sahne garnieren, bevor Sie ihn servieren. Diese kleinen Änderungen können Ihrem Blechkuchen einen ganz neuen Geschmack verleihen und ihn an verschiedene Anlässe anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Beeren je nach Saison durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Pudding vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und ein veganes Puddingpulver.

→ Wie verfeinere ich den Geschmack?

Fügen Sie etwas Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt hinzu, um dem Pudding mehr Tiefe zu verleihen.