Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 400 ml Milch; 50 g Butter, geschmolzen; 200 g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende mit meinen Kindern zu frühstücken, und dabei sind Pfannkuchen mit Heidelbeeren unser absolutes Highlight. Der süße, fruchtige Geschmack der Heidelbeeren kombiniert mit dem luftigen Teig sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und versüßen uns nicht nur den Morgen, sondern bringen auch Freude bei jedem Bissen. Besonders aromatisch werden sie, wenn man frische Heidelbeeren verwendet – sie verleihen den Pfannkuchen eine schöne Farbe und Extraportion Saftigkeit.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:40:11.655Z

Die Idee, Pfannkuchen mit frischen Heidelbeeren zuzubereiten, kam mir eines Morgens, als ich einen Rest Beeren im Kühlschrank entdeckte. Ich war skeptisch, ob die Frucht so gut zu dem klassischen Pfannkuchenteig passen würde, doch das Ergebnis war fantastisch! Die Kombination aus süßen Beeren und dem leicht salzigen Teig harmoniert perfekt.

Ein kleiner Tipp: Um das Maximum an Geschmack aus den Heidelbeeren herauszuholen, gebe ich sie kurz vor dem Servieren auf die noch warmen Pfannkuchen. So werden sie leicht warm und verleihen den Pfannkuchen eine wunderbare Farbe. Und keine Sorge, man kann sie auch aufbewahren und am nächsten Tag genießen!

        Darum werden Sie diese Pfannkuchen lieben:
        Süße Heidelbeeren, die jeden Biss verfeinern.
Ein fluffiger Teig, der einfach gelingt.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Frische Heidelbeeren bringen nicht nur Aroma, sondern auch Feuchtigkeit, was die Pfannkuchen besonders saftig macht. Achten Sie darauf, die Beeren vor der Verwendung sanft zu waschen, um ihre zarte Haut nicht zu beschädigen. Wenn Sie tiefgefrorene Heidelbeeren verwenden, tauen Sie diese vorher auf und tupfen Sie sie leicht mit einem Küchentuch ab, um überflüssige Flüssigkeit zu entfernen und sofortige Klumpenbildung im Teig zu vermeiden.

Mehl ist eine weitere Schlüsselzutat, die die Struktur der Pfannkuchen beeinflusst. Verwenden Sie Weizenmehl für einen luftigen Teig, oder probieren Sie glutenfreies Mehl aus, wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu stark zu vermischen, um die Pfannkuchen nicht zäh zu machen. Der Teig sollte glatt, aber nicht überarbeitet sein, um die leichte und fluffige Konsistenz zu erhalten.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen gleichmäßig gegart werden, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte Eisenpfanne. Heizen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze vor und machen Sie den "Wassertest": Tropfen Sie ein paar Wassertropfen in die Pfanne. Wenn sie sofort zischen und verdampfen, ist die Pfanne bereit. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen anbrennen, während sie innen noch roh sind.

Für einen gleichmäßigen Teigfluss empfehle ich, eine Kelle oder Schöpfkelle zu verwenden. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn leicht, um die Rundung zu formen. Fügen Sie die Heidelbeeren erst nach dem Gießen des Teigs hinzu, damit sie gleichmäßig im Pfannkuchen verteilt sind und nicht zu sehr im Teig versinken. Lassen Sie den Pfannkuchen an der ersten Seite goldbraun werden und warten Sie, bis Blasen auf der Oberfläche sichtbar sind, bevor Sie ihn wenden.

Servieren und Variieren

Servieren Sie die Pfannkuchen am besten warm, da sie so am saftigsten und aromatischsten sind. Sie können sie mit frisch geschlagenem Sahne, Joghurt oder Ahornsirup garnieren. Für einen zusätzlichen Fruchtkick können Sie auch einen Fruchtkompott aus Beeren oder einen frischen Obstsalat dazu reichen, um die Aromen zu ergänzen und einen erfrischenden Kontrast zu bieten.

Um die Rezeptvielfalt zu erweitern, probieren Sie verschiedene Beeren oder Früchte aus, wie Himbeeren oder Bananenscheiben. Sie können auch etwas Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Dieser Rezeptansatz ermöglicht Ihnen, Ihre Pfannkuchen je nach Saison und Geschmack zu variieren, während die Grundtechnik erhalten bleibt.

Zutaten für Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Zutaten

200 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
400 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
200 g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und die geschmolzene Butter gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen ausbacken

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und einige Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Wenn die Oberseite des Pfannkuchens Blasen wirft, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit weiteren Heidelbeeren und Ahornsirup garnieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kann man die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor man es vorsichtig unter den Teig hebt.

Aufbewahrung und Vorkochen

Pfannkuchen können schnell im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie zwischen jede Schicht Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern. In einem luftdichten Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können die Reste auch einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen im Toaster oder in der Mikrowelle zu erwärmen. Im Toaster bekommen sie eine schöne, knusprige Textur, während die Mikrowelle schneller geht. Wenn Sie die Mikrowelle benutzen, legen Sie ein feuchtes Papiertuch darüber, um ein Austrocknen zu vermeiden. Etwa 30 Sekunden sind oft ausreichend, um sie wieder warm zu bekommen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, dass der Teig zu fest oder zu flüssig ist. Achten Sie darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und zu messen. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie vorsichtig etwas zusätzliche Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – sie sollte vom Löffel fließen und eine gewisse Dicke haben.

Wenn Ihre Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben, könnte das auf unzureichendes Einfetten oder eine zu hohe Hitze zurückzuführen sein. Reduzieren Sie die Temperatur und verwenden Sie mehr Butter oder Öl, um sicherzustellen, dass die Pfanne gut beschichtet ist, bevor Sie den Teig hineinfüllen. Perfekte Pfannkuchen sollten sich leicht drehen lassen, ohne an der Pfanne zu haften.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind ebenfalls geeignet! Achte jedoch darauf, sie vorher etwas antauen zu lassen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Du kannst den Zucker im Teig erhöhen oder die Pfannkuchen mit Honig oder Ahornsirup servieren.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Milch machen?

Ja, du kannst Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen.