Gemüseauflauf mit Aubergine

Name: Gemüseauflauf mit Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Tomatensauce; 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella); Olivenöl; Salz und Pfeffer; frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein und neue Rezepte auszuprobieren. Der Gemüseauflauf mit Aubergine ist ein perfektes Beispiel für ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus saftigen Auberginen, buntem Gemüse und würziger Käsekruste macht diesen Auflauf zu einem echten Highlight. Wenn ich diesen Auflauf zubereite, kann ich meine Familie und Freunde mit einem herzhaften und nahrhaften Essen verwöhnen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden und dabei die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:01:22.624Z

Beim Zubereiten des Gemüseauflaufs mit Aubergine habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert. Jede Zutat bringt ihren eigenen Geschmack und Textur ein, wodurch das Gericht vielseitig wird. Besonders der Käse, den ich verwendet habe, sorgt für eine tolle Bindung und eine geschmackvolle Kruste.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Auberginen vorher leicht zu salzen und ziehen zu lassen. Dadurch wird die Bitterkeit reduziert und sie nehmen weniger Öl auf, was den Auflauf leichter macht. So gelingt es mir immer, eine perfekte Textur zu erzielen.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Vielfältige Gemüseschichten, die Farben und Aromen vereinen
Knusprige Käsekruste, die das Ganze vollendet
Ein gesundes Gericht, das sich hervorragend für die ganze Familie eignet

      

Die perfekte Kombination von Geschmäckern

Die Kombination aus Auberginen, Zucchini und Paprika sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Auberginen bringen eine cremige Textur und nehmen Aromen besonders gut auf, während die Zucchini frisch und knackig bleibt. Paprika fügt eine leichte Süße hinzu, die den Hintergrund der Tomatensauce perfekt ergänzt. Diese Kombination wird beim Anbraten intensiviert, daher ist es wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit der Biss und die Frische erhalten bleiben.

Ein zusätzlicher Vorteil des Auflaufs ist die Verwendung von frischen Kräutern. Basilikum und Thymian verleihen dem Gericht eine aromatische Note, die wunderbar mit der Käsekruste harmoniert. Ich empfehle, die Kräuter erst gegen Ende des Garprozesses zum Gemüse zu geben, damit sie ihr volles Aroma entfalten können, ohne zu verkochen.

Tipps für die Zubereitung und Veränderungen

Während der Vorbereitungszeit ist es ratsam, die Auberginen leicht zu salzen und ruhen zu lassen. Dies reduziert die Bitterkeit der Auberginen und macht sie geschmacklich angenehmer. Nach dem Ruhen können Sie sie abspülen und trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, das beim Braten die Knusprigkeit beeinträchtigen könnte. Ich mache das immer so, um sicherzustellen, dass mein Auflauf die perfekte Konsistenz hat.

Variationen sind bei diesem Rezept einfach umzusetzen. Sie können andere Gemüsesorten ausprobieren, wie Zucchini oder Kürbis, oder sogar zusätzliches Gemüse wie Spinat hinzufügen. Um eine vegetarische Variante zu schaffen, können Sie das Gericht mit einer Schicht Feta oder Ricotta bereichern. Diese Änderungen bringen unterschiedliche Texturen und Geschmäcker, die das Gericht interessant halten.

Zutaten für den Gemüseauflauf

Hauptzutaten

2 Auberginen
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Tomatensauce
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Thymian)

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Zucchini und Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Danach die Auberginen, Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform zunächst eine Schicht Tomatensauce geben, gefolgt von der Gemüsemischung. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten verarbeitet sind, und schließen Sie mit einer Schicht Tomatensauce ab. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas frisch geriebenen Parmesan über die Käsekruste streuen, bevor Sie den Auflauf backen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Falls Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie alle Zutaten bis zu dem Schritt des Schichtens vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall sollte der Auflauf vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit er gleichmäßig gart. Sie können ihn auch einfrieren, nachdem er geschichtet ist. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen des tiefgekühlten Auflaufs empfehle ich, ihn zunächst im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, bevor Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30-35 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist. Dadurch bleibt die Käsekruste schön knusprig.

Serviervorschläge

Der Gemüseauflauf mit Aubergine lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren. Der Salat bringt eine angenehme Frische und einen knackigen Kontrast zur cremigen Konsistenz des Auflaufs. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Senf passt perfekt dazu.

Für eine gehaltvolle Mahlzeit können Sie dazu Baguette oder Ciabatta reichen, um die köstliche Sauce aufzutunken. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern schafft auch eine gesellige Atmosphäre, wenn Sie den Auflauf mit Familie oder Freunden teilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, das Rezept ist sehr flexibel. Auch Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Pilze passen gut.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch halten?

Der Auflauf ist bereits vegetarisch, da keine Fleischzutaten enthalten sind.

→ Kann der Auflauf eingefroren werden?

Ja, Sie können den Auflauf vor dem Backen einfrieren. Lassen Sie ihn dann im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn backen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu drei Tage haltbar.