Gnocchi mit Zitronenöl

Name: Gnocchi mit Zitronenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 150 g Weizenmehl; 1 Ei; Salz; 100 ml Olivenöl; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Prise Salz und Pfeffer; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi zu zaubern – besonders wenn sie mit einem wunderbaren Zitronenöl verfeinert werden. Die Kombination aus den zarten Gnocchi und dem frischen, zitrusartigen Geschmack des Öls ist einfach unwiderstehlich. Bei meiner letzten Zubereitung habe ich festgestellt, dass die frische Zitrone die Aromen der Gnocchi perfekt ergänzt. Ein Spritzer Zitrone gibt dem Gericht die nötige Frische und macht es zu einer perfekten Wahl für ein leckeres Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:10:19.977Z

Ich habe in den letzten Jahren viele Variationen von Gnocchi ausprobiert, und eines meiner liebsten Rezepte ist die Version mit Zitronenöl. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Ich bin immer wieder erstaunt, wie einfach es ist, mit Zitronenschale und -saft den Geschmack zu intensivieren. Das sorgt für eine frische Note, die das Gericht lebendiger macht.

Beim Kochen der Gnocchi habe ich gelernt, dass man sie nicht zu lange kochen sollte. Sobald sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie perfekt! Dies sorgt dafür, dass die Gnocchi schön zart bleiben. Ich empfehle, sie direkt nach dem Abgießen mit dem Zitronenöl zu vermengen, damit die Aromen gut einziehen können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitrusnote, die das Gericht belebt
Zarte Gnocchi, die perfekt in der Textur sind
Schnell und einfach für jede Gelegenheit

      

Die richtige Konsistenz der Gnocchi

Die Konsistenz des Gnocchi-Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist, da dies zu schweren und zähen Gnocchi führen kann. Wenn der Teig zu feucht erscheint, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, jedoch nur in kleinen Mengen, um die zarte Textur nicht zu beeinträchtigen. Der fertige Teig sollte sich gut formen lassen und nicht an den Händen kleben bleiben.

Zum Formen der Gnocchi ist es hilfreich, eine Gabel oder eine Gnocchi-Brettchen zu verwenden, um die typische Rillenstruktur zu erzeugen. Diese Rillen sorgen dafür, dass das Zitronenöl und die anderen Saucen besser haften. Drücken Sie jede Gnocchi leicht in die Gabel, um die Rillen zu erzeugen und eine schönere Form zu erhalten. Dies trägt nicht nur zur Optik, sondern auch zum Geschmack bei.

Das perfekte Zitronenöl

Die Wahl des Olivenöls beeinflusst das finale Geschmacksprofil entscheidend. Achten Sie darauf, ein qualitativ hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl zu verwenden, da es das Aroma der frischen Zitrone perfekt ergänzt und dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht. Der frische Zitronensaft und die Schale bringen eine helle, lebendige Note; verwenden Sie daher bio-zertifizierte Zitronen, um mögliche Rückstände von Pestiziden zu vermeiden.

Die Kräuter sind eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack des Zitronenöls zu variieren. Frischer Basilikum oder Petersilie runden die Aromen harmonisch ab, aber auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano können interessante Akzente setzen. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um herauszufinden, welche Ihnen am besten gefällt – vielleicht möchten Sie auch ein wenig Knoblauch hinzufügen, um dem Zitronenöl einen zusätzlichen Kick zu geben.

Zutaten

Um diese köstlichen Gnocchi mit Zitronenöl zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für die Gnocchi

500 g Kartoffeln (mehligkochend)
150 g Weizenmehl
1 Ei
Salz

Für das Zitronenöl

100 ml Olivenöl
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Prise Salz und Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die Gnocchi mit Zitronenöl zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

Gnocchi-Teig herstellen

Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei und Salz zu einem teigigen Gemisch verarbeiten. Den Teig in Portionen teilen und lebendige Gnocchi formen.

Gnocchi kochen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die Gnocchi hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Zitronenöl zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Kräuter gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gnocchi mit dem Zitronenöl vermengen und sofort servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Gnocchi mit einem Hauch von Zitronenöl!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Parmesan über die Gnocchi streuen.

Variation des Rezepts

Für eine abwechslungsreiche Mahlzeit können Sie die Gnocchi mit verschiedenen Gemüsesorten kombinieren. Gebratene Zucchini, blanchierter Spinat oder sogar geröstete Kirschtomaten harmonieren großartig mit dem Zitronenöl und bringen zusätzliche Frische in das Gericht. Sie können das Gemüse einfach parallel zum Kochen der Gnocchi zubereiten – so bleibt alles schön warm und frisch.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie eventuell die Menge an zusätzlichem Mehl anpassen müssen, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erzielen. Testen Sie die Gnocchi, um sicherzustellen, dass sie nicht zerfallen, und experimentieren Sie, bis Sie die perfekte Mischung gefunden haben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Gnocchi übrig haben oder im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie vor dem Kochen einfrieren. Legen Sie die geformten, roh bleiben Gnocchi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie ein. Nach etwa 1-2 Stunden können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen, wo sie bis zu einem Monat haltbar sind. So haben Sie jederzeit frisch zubereitete Gnocchi bereit.

Zum Wiedererwärmen können Sie die tiefgefrorenen Gnocchi direkt ins kochende Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Dies hält die Gnocchi zart und verhindert, dass sie durch das Auftauen und anschließende Kochen gummiartig werden. Servieren Sie sie direkt nach dem Kochen mit dem frisch zubereiteten Zitronenöl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus machen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kochen.

→ Wie kann ich die Gnocchi variieren?

Versuchen Sie, dem Teig verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzuzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Sind Gnocchi glutenfrei?

Traditionelle Gnocchi enthalten Mehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Selbstgemachte Gnocchi halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Sie können sie auch einfrieren.