Muffins mit Zimt und Zucker

Name: Muffins mit Zimt und Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 60 g Butter, geschmolzen; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 180 ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Zucker; 2 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination aus weichen, fluffigen Muffins und dem süßen Aroma von Zimt und Zucker. Wenn ich diese Muffins backe, erfüllt der unverwechselbare Duft meine Küche, und ich kann es kaum erwarten, sie zu probieren. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Frühstück oder als kleiner Snack für zwischendurch. Dieses Rezept ist mein Geheimtipp für ein gemütliches Wochenende – jedes Mal ein Genuss!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:52:14.062Z

Beim ersten Versuch der Muffins mit Zimt und Zucker war ich überrascht, wie einfach sie zu machen sind. Ich habe mich für eine Mischung aus Butter und Öl entschieden, um das ideale Verhältnis von Geschmack und Feuchtigkeit zu erreichen. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Muffins auch nach einigen Tagen noch frisch und saftig bleiben.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Zimt-Zucker-Mischung großzügig oben auf die Muffins streut, wird die Kruste besonders knusprig und das Innere bleibt weich. Ich habe danach auch versucht, noch ein wenig Vanille zuzufügen, was die Muffins noch aromatischer macht!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Die perfekte Balance aus Süße und Zimtaroma
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für gemütliche Nachmittage oder als herzhafter Snack

      

Die richtige Zubereitung des Muffinteigs

Bei der Zubereitung des Muffinteigs ist es wichtig, die trockenen und flüssigen Zutaten gründlich zu trennen. Beginne mit der Mischung aus Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz. Diese trockenen Zutaten sorgen für Struktur und Geschmack. Das Backpulver ist entscheidend, damit die Muffins aufgehen und ihre fluffige Konsistenz erhalten. Achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Textur zu garantieren.

Die flüssigen Zutaten, darunter Eier, Milch, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter, bringen Feuchtigkeit und Geschmack in den Teig. Es ist wichtig, diese Zutaten nicht zu lange zu schlagen; sie sollten gerade so miteinander verbunden werden, um einen luftigen Muffinteig zu erhalten. Wenn du den Teig zu stark rührst, könnten die Muffins zäh statt fluffig werden.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Muffins ganz nach deinem Geschmack anpassen. Für eine zusätzliche Fruchtnote kannst du zum Beispiel frisch geriebene Äpfel oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen unter den Teig heben. Diese Zutaten verleihen den Muffins nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit, die sie noch fluffiger macht.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden. Achte darauf, dass du auch das Backpulver und die anderen Zutaten entsprechend anpasst, um die gleiche Konsistenz zu erreichen. Ich persönlich finde, dass eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke hervorragend funktioniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten für Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
60 g Butter, geschmolzen
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
180 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zimt-Zucker-Mischung

50 g Zucker
2 TL Zimt

Vergewissere dich, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

Muffins füllen

Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Muffinform füllen, etwa zu 2/3 voll. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig auf die Muffins streuen.

Backen

Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei einem Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und genießen

Lass die Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Lass sie vollständig auskühlen und genieße sie dann frisch!

Serviere die Muffins warm oder auf Raumtemperatur für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Probiere, die Muffins mit gehackten Nüssen oder Schokoladensplittern zu verfeinern, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Muffins bestmöglich zu lagern, sollten sie in einer luftdichten Box aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren: Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Sollten die Muffins nach ein paar Tagen trocken erscheinen, kannst du sie leicht mit einem Zerstäuber befeuchten und für einige Sekunden in die Mikrowelle geben, um sie wieder fluffig zu machen. Achte darauf, die Zeit genau im Auge zu behalten, um ein Überhitzen und Austrocknen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese Muffins schmecken am besten frisch und warm. Du kannst sie zu einem gemütlichen Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren. Eine leicht gesüßte Butter oder Marmelade passt hervorragend zu den Zimt-Muffins und verleiht einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Für ein besonderes Dessert kannst du die Muffins auch mit einer kleinen Portion Vanilleeis servieren. Der warme Muffin und das kalte Eis ergeben eine himmlische Kombination. Experimentiere mit verschiedenen Eissorten, um deine ideale Kombination zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, du kannst die Muffins einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst Eier durch Apfelmus oder einen veganen Ei-Ersatz ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge je nach Geschmack anpassen, bedenke jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack des Muffins beeinflussen kann.