Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, vor allem, wenn ich keine Hefe zur Hand habe. Dieses Rezept ist schnell und einfach und liefert trotzdem diese wunderbar fluffigen und leicht süßen Leckerbissen. Mit nur wenigen Zutaten kann ich sie jederzeit zubereiten, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt. Die Bällchen sind perfekt für den Kaffee am Nachmittag oder als Snack für unterwegs. Ich garantiere, dass sie nicht lange überleben werden, denn sie sind einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:49:19.667Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Hefe zubereitet habe, war ich überwältigt von dem Ergebnis. Die Bällchen sind so leicht und fluffig geworden, dass ich mein Rezept sofort mit Freunden teilen musste. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und eine Prise Vanille hat dem Teig einen besonderen Kick gegeben.

Ich habe auch festgestellt, dass das Frittieren bei niedrigeren Temperaturen die Bällchen besonders goldbraun und knusprig macht. Es ist wichtig, regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Diese kleinen Tipps haben den Unterschied für mich ausgemacht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus zartem Quark und süßem Teig ist unwiderstehlich.
Die Bällchen sind schnell und einfach zuzubereiten, ganz ohne Hefe.
Perfekt zum Teilen oder einfach zum Genießen für sich selbst!

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept, der Quark, sorgt nicht nur für die fluffige Textur der Bällchen, sondern auch für einen köstlichen leicht säuerlichen Geschmack. Achten Sie darauf, Quark mit einem hohen Fettanteil zu verwenden, da dies die Bällchen saftiger macht. Der Zucker und der Vanillezucker geben den Quarkbällchen die angenehme Süße, die sie so verführerisch macht. Eine Alternative zum Vanillezucker wäre eine Prise Zimt, die eine wunderbare Wärme in den Geschmack bringt.

Das Mehl ist entscheidend für die Struktur der Bällchen. Verwenden Sie Weizenmehl Type 405 für die besten Ergebnisse, da es eine gute Balance zwischen Festigkeit und Luftigkeit bietet. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und etwas Kartoffelstärke verwenden, um eine ähnliche Textur zu erreichen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit dem Teig, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit erfordert.

Eier sind nicht nur Bindemittel, sondern tragen auch zur Luftigkeit der Bällchen bei. Wenn Sie eine vegane Option benötigen, können Sie die Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen, obwohl dies den Geschmack leicht verändern kann. Experimentieren Sie hier, um die für Sie perfekte Konsistenz und den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Frittieren der Quarkbällchen ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Ideal ist eine Temperatur von etwa 180 °C, was Sie leicht überprüfen können, indem Sie einen Holzlöffel ins Öl tauchen – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug. Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark abfällt, was die Bällchen fettig machen könnte. Der perfekte Garprozess dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Achten Sie darauf, die Bällchen während des Frittierens regelmäßig zu wenden. Verwenden Sie eine Schaumkelle oder eine lange Zange dafür. Dies garantiert eine gleichmäßige Bräunung. Wenn Sie feststellen, dass die Bällchen beim Frittieren zu schnell bräunen, senken Sie die Temperatur des Öls leicht ab. Nach dem Frittieren lassen Sie die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Nach dem Bestäuben mit Puderzucker können Sie kreativ werden und die Quarkbällchen mit verschiedenen Toppings oder Füllungen versehen, wie geschmolzener Schokolade oder Marmelade. Dies verleiht ihnen eine extra Geschmacksebene und macht sie zu einem echten Highlight bei jeder Kaffeetafel.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Anweisungen, um perfekte Quarkbällchen zu machen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann nach und nach zur Quarkmasse geben, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Bällchen zu wenden.

Abtropfen und Bestäuben

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm und frisch für den besten Genuss!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie Orange- oder Zitronenabrieb in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Eine fantastische Variation der Quarkbällchen ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen in den Teig. Diese Zutaten verleihen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch ein köstliches Aroma. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig im Teig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Diese Bällchen sind besonders beliebt bei Kindern und fügen eine spielerische Note hinzu.

Für eine etwas gesündere Version können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Dies verändert zwar den Geschmack, macht die Bällchen aber auch gesünder. Seien Sie darauf vorbereitet, die Konsistenz des Teigs möglicherweise anzupassen, da flüssige Süßstoffe mehr Flüssigkeit einbringen können.

Wer es fruchtig mag, kann dem Teig frische, zerdrückte Beeren oder eine pürierte Banane hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern auch für eine hübsche Farbe. Denken Sie jedoch daran, die Menge des Mehls entsprechend anzupassen, um die feuchte Konsistenz auszugleichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu bewahren, empfiehlt es sich, sie in ein Küchentuch einzuwickeln, das Feuchtigkeit speichert und die Bällchen nicht austrocknen lässt. Vermeiden Sie es, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da dies die Textur negativ beeinflussen könnte.

Falls Sie die Quarkbällchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen und legen Sie sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter ein. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Zum Servieren können Sie sie einfach entnehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen oder vorsichtig im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Wenn Sie die Bällchen wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen und die Bällchen etwa 10 Minuten lang zu erhitzen. So bleiben sie lecker frisch und die Helligkeit des Puderzuckers bleibt erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 Grad Celsius backen, bis sie goldbraun sind, allerdings wird die Textur etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten frisch genießen. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich das Rezept mit Vollkornmehl machen?

Ja, Vollkornmehl kann verwendet werden, aber der Teig könnte schwerer werden. Fügen Sie eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzu.

→ Wie kann ich die Bällchen frittieren, ohne dass sie zu fettig werden?

Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat und verwenden Sie ausreichend Öls, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.