Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 120ml Sonnenblumenöl; 100ml frisch gepresster Zitronensaft; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 2 TL Zitronenschale, gerieben; 150g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Puderzucker ist eines meiner persönlichen Favoriten. Mit der perfekten Balance aus Zitronenfrische und süßem Puderzucker ist er einfach unwiderstehlich. Besonders an sonnigen Tagen genieße ich es, ein Stück davon mit einer Tasse Tee zu kombinieren. Die Zubereitung ist einfach, sodass ich immer wieder gerne darauf zurückgreife, wenn ich Gäste habe oder einfach nur etwas Süßes für mich selbst backen möchte.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:07:24.305Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem erfrischenden Geschmack. Die Zubereitung erfolgt in nur wenigen Schritten, und der Duft von frischem Zitronensaft durchdringt die ganze Küche. Ich habe verschiedene Rezepturen ausprobiert, doch diese hier hat sich als die beste herausgestellt, da sie eine wunderbare Textur und das perfekte Maß an Süße hat.

Ein kleiner Tipp beim Backen: Achte darauf, die Zitronenschale frisch zu reiben, um das volle Aroma herauszuholen. Der Puderzucker, der zum Dekorieren verwendet wird, rundet den Geschmack ab und verleiht dem Kuchen ein ansprechendes Aussehen. Kinder und Erwachsene werden gleichermaßen begeistert sein!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die den Gaumen erfrischen
Schnelle Zubereitung für spontane Backaktionen
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Die perfekte Balance von Süße und Säure

Dieser Zitronenkuchen besticht durch die harmonische Kombination aus süßem Puderzucker und den spritzigen Aromen der frischen Zitrone. Die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale sorgt dafür, dass der Kuchen ein intensives Zitronenaroma erhält. Die Säure der Zitrone hilft, die Süße des Zuckers auszugleichen, was den Kuchen äußerst geschmackvoll macht, ohne dass er zu süß erscheint. Achten Sie darauf, die Zitronen gut zu waschen, bevor Sie die Schale abreiben, um unerwünschte Bitterstoffe zu vermeiden.

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie die Schale von unbehandelten Zitronen verwenden. Diese gibt dem Kuchen nicht nur eine angenehme Frische, sondern steigert auch das optische Erscheinungsbild. Nach dem Backen sieht der Kuchen mit der Glasur aus Puderzucker und dem Zitronensaft besonders appetitlich aus, und der Zucker sorgt für ein leicht knackiges Mundgefühl bei jedem Bissen.

Tipps für die Zubereitung

Die Zubereitung des Teiges ist unkompliziert, kann jedoch durch die richtige Technik optimiert werden. Beim Schlagen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, diese Mischung schaumig und leicht aufzuschlagen, sodass Luft in den Teig gelangt. So erhält der Kuchen eine angenehme, lockere Konsistenz. Achten Sie auch darauf, die trockenen Zutaten nur kurz unterzuheben, damit der Teig nicht zu fest wird. Ein zu starkes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und schwer wird.

Wenn Sie den Kuchen in der Kastenform backen, ist es empfehlenswert, die Form nur bis zur Hälfte zu füllen, da der Teig beim Backen aufgeht. Eine ordentliche Backzeit von etwa 40 Minuten sollte ausreichen, aber jeder Ofen variiert. Überprüfen Sie daher nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen – das ist ein gutes Zeichen dafür, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gebacken ist.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
120ml Sonnenblumenöl
100ml frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Backpulver
Prise Salz
2 TL Zitronenschale, gerieben

Für die Glasur

150g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und das Salz. In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann Öl, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Anschließend die trockenen Zutaten unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur vorbereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Mischung entsteht. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Vor dem Servieren vollständig trocknen lassen.

Profi-Tipps

Verzieren Sie den Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder Minze für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Sie könnten zum Beispiel einige Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig geben, bevor Sie ihn backen, um dem Kuchen neben der Zitrone eine fruchtige Note zu verleihen. Alternativ können Sie auch Mohn oder eine Prise Ingwer hinzufügen, um eine interessante Geschmackstiefe zu erzeugen. Scheuen Sie sich nicht, mit Aromen zu experimentieren!

Eine glutenfreie Variante des Kuchens lässt sich gut mit glutenfreiem Mehl zubereiten. Achten Sie darauf, ein hochwertiges glutenfreies Universalmehl zu wählen, das Xanthangummi enthält, um die Textur des Kuchens zu verbessern. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, und diejenigen mit Glutenunverträglichkeit können den Kuchen ebenso genießen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür in Frischhaltefolie und danach in Alufolie ein, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er hält sich im Gefrierfach bis zu drei Monate.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder ihn bei Raumtemperatur auftauen lassen. So bleibt die Textur angenehm fluffig. Achten Sie darauf, vor dem Servieren die Glasur frisch anzubringen, damit der Kuchen nicht unansehnlich wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, versuchen Sie es mit Limetten- oder Orangensaft für eine interessante Abwechslung.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Menge verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie darauf, eine größere Backform zu verwenden.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie ein glutenfreies Mehl.