Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn mein Zuhause nach frisch gebackenem Bananenbrot duftet. Dieses Rezept kombiniert die Süße von überreifen Bananen mit dem würzigen Aroma von Zimt und der frischen Note von Äpfeln. Es ist perfekt, um den Tag zu beginnen oder einfach als Snack zwischendurch. Die Kombination aus weichem Brot und den kleinen Apfelstückchen sorgt für eine tolle Textur. Dieses Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Lass uns gleich loslegen!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:40:11.983Z

In meiner Küche entsteht meist ganz spontan etwas Leckeres aus Zutaten, die gerade zur Hand sind. So kam ich auf die Idee, Bananenbrot mit Äpfeln und Zimt zu machen. Das Ergebnis hat nicht nur wunderbar geschmeckt, sondern auch das ganze Haus in einen gemütlichen Duft gehüllt.

Eine wichtige Lektion: Achte darauf, die Bananen wirklich reif zu wählen, denn je reifer sie sind, desto süßer wird das Brot. Außerdem gelangt der Zimt im Teig am besten zur Geltung, wenn er gleichmäßig verteilt wird. Das ist der Schlüssel zu einem perfekt gewürzten Bananenbrot!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus reifen Bananen und frischen Äpfeln sorgt für ein unvergleichliches Aroma.
Die Zimt-Note macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest der Sinne.
Es ist der perfekte Snack für jede Tageszeit und einfach zuzubereiten.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von überreifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer werden sie. Suche nach Bananen mit braunen Flecken, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie verleihen dem Brot nicht nur Süße, sondern auch eine feuchte Textur, die wichtig ist, um ein trockenes Ergebnis zu vermeiden.

Die Äpfel bringen eine erfrischende, knackige Komponente in das Bananenbrot. Ich empfehle, säuerliche Äpfel wie Granny Smith zu verwenden, da sie einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen bieten. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen zart bleiben.

Backtechnik für optimales Ergebnis

Das Vorheizen des Ofens auf 175°C ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wenn du zu früh mit dem Backen beginnst, kann das Bananenbrot ungleichmäßig garen, was zu einem schweren, dichten Ergebnis führt. Eine richtig eingestellte Temperatur hilft, das Brot goldbraun zu backen und das Aroma der Gewürze optimal zur Geltung zu bringen.

Ein weiterer Tipp ist, die Kastenform gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen. Dies verhindert, dass das Brot anhaftet und erleichtert das Herausnehmen nach dem Backen. Du möchtest, dass das Bananenbrot nach der Backzeit leicht aus der Form gleitet – dies ist ein Zeichen dafür, dass es perfekt gebacken ist.

Lagerung und Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 4 Tage bei Zimmertemperatur lagern. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. So bleibt die Frische erhalten, und du kannst bei Bedarf einfach eine Scheibe auftauen – ideal für einen schnellen Snack.

Für eine besondere Note beim Servieren kannst du das Bananenbrot leicht toasten und mit etwas Butter oder Frischkäse bestreichen. Ich empfehle auch, eine Prise Zimt darüber zu streuen, um das Aroma zu intensivieren. Eine Kombination mit einer Tasse Kaffee oder Tee macht das Frühstück oder den Nachmittagssnack perfekt.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
200g Mehl
150g Zucker
100g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Wie man das Bananenbrot zubereitet

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie fast flüssig sind.

Zutaten vermengen

Füge die gewürfelten Äpfel, geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Zimt zu den Bananen hinzu und rühre alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananen-Apfel-Mischung rühren.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot 60 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Servieren

Profi-Tipps

Um das Bananenbrot noch saftiger zu machen, kannst du auch eine Handvoll Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du empfindlich auf Zucker reagierst oder eine gesunde Variante ausprobieren willst, kannst du die Menge an Zucker reduzieren oder sogar Honig oder Ahornsirup als natürlichen Süßstoff verwenden. Diese Alternativen geben dem Bananenbrot ebenfalls eine wunderbare Süße, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.

Achte darauf, die Eier bei Raumtemperatur hinzuzufügen, da dies dazu beiträgt, dass sich die Zutaten besser verbinden und das Brot luftiger wird. Kalte Eier können dazu führen, dass das Fett in der geschmolzenen Butter ausflockt.

Variationen des Bananenbrots

Du kannst diesem Rezept leicht deine eigene Note verleihen. Füge eine Handvoll Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Brot mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Sie passen hervorragend zu den süßen Aromen von Bananen und Äpfeln und machen das Bananenbrot noch leckerer.

Für eine zusätzliche Gewürznote kannst du neben Zimt auch Muskatnuss oder Ingwer verwenden. Diese Gewürze intensivieren das Aroma und machen das Bananenbrot zum perfekten Begleiter für kalte Tage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Früchte oder Nüsse hinzufügen, um das Brot nach deinem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält es etwa eine Woche. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich das Brot glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie serviere ich das Bananenbrot am besten?

Das Bananenbrot schmeckt warm mit etwas Butter oder Marmelade am besten.