Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Zimt; 600 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 EL Speisestärke; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einem erfrischenden Zitronenboden kombiniert wird. Diese Kombination aus cremigem Käse und der spritzigen Note der Zitrone macht jeden Bissen zu einem Genuss. Der Boden ist einfach zuzubereiten, und die saftige Füllung rundet den Kuchen perfekt ab. Ich genieße es, diesen Käsekuchen bei besonderen Anlässen oder einfach als süße Belohnung zu servieren. Probiert es aus – Ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:34:20.666Z

Als ich letztens einen Käsekuchen gebacken habe, wollte ich etwas Neues ausprobieren. Ich entschied mich für einen Zitronenboden, um dem klassischen Rezept eine frische Note zu verleihen. Die zarte Säure der Zitrone harmoniert großartig mit dem cremigen Quark, und die Kombination hat uns begeistert!

Besonders wichtig ist es, die Zutaten gut zu vermischen, damit sich der Geschmack gleichmäßig entfaltet. Ein kleiner Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt – so bleibt er schön stabil!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitronennote für ein spritziges Geschmackserlebnis
Cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für jeden Anlass oder als süßer Genuss

      

Der perfekte Zitronenboden

Der Zitronenboden verleiht dem Käsekuchen eine erfrischende Note, die ihn von klassischen Rezepten abhebt. Die Butterkekse sorgen nicht nur für die nötige Süße, sondern auch für eine knusprige Textur, die gut mit der cremigen Füllung harmoniert. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkleinern – eine Küchenmaschine kann hier sehr hilfreich sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Der Zimt in der Mischung sorgt für einen zusätzlichen aromatischen Kick, der dem Kuchen eine einzigartige Geschmacksnote verleiht.

Das Pressen der Keksmasse in die Springform sollte sorgfältig erfolgen. Verwenden Sie den Boden eines Glases oder eine kleine Schüssel, um die Mischung fest und gleichmäßig zu verteilen. Dies hilft, eine stabile Basis zu schaffen, die beim späteren Servieren nicht bricht. Lassen Sie den Boden unbedingt im Kühlschrank fest werden, damit er stabil bleibt und seine Form behält, während Sie die Füllung vorbereiten.

Die cremige Füllung

Die Füllung des Käsekuchens besteht hauptsächlich aus Quark, der dafür sorgt, dass der Kuchen schön cremig wird. Achten Sie darauf, einen hochwertigem Quark zu verwenden, denn dies beeinflusst die Textur und den Geschmack erheblich. Bei der Zubereitung ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen, um eine homogene Masse zu erzielen. Übermixen Sie die Füllung nicht, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen beim Backen aufplatzt – ein Zeichen dafür, dass zu viel Luft in die Füllung geraten ist.

Die Kombination von Zitronensaft und -schale bringt nicht nur Frische, sondern hilft auch, den Käsekuchen zu stabilisieren. Die Säure der Zitrone reagiert mit der Speisestärke und macht die Füllung fest. Wenn Sie eine intensivere Zitronennote möchten, können Sie die Menge an Zitronenschale erhöhen. Lecker ist auch ein Hauch von Limette oder Orange für eine fruchtige Variation. Experimentieren Sie mit den Zitrusfrüchten, um Ihren eigenen Twist zu finden!

Zutaten

Für den Käsekuchen mit Zitronenboden benötigen Sie folgende Zutaten:

Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Zimt

Füllung

600 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
2 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und dem Zimt. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Quark, Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermischen. Fügen Sie die Speisestärke und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles zu einer glatten Masse.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den kühlen Boden und backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen. Achten Sie darauf, ihn erst nach dem Auskühlen zu servieren.

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Beeren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie mehr Zitronenschale verwenden. Ein Schuss Sahne in der Füllung macht den Kuchen noch cremiger.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Füllung frisch und cremig und der Boden behält seine Knusprigkeit. Gut eingepackt hält er sich etwa bis zu einer Woche.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor Sie diese in einem Gefrierbehälter lagern. So bleibt die Qualität erhalten, und er kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Zum Auftauen legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Käsekuchen kalt, eventuell garniert mit frischen Beeren oder einer leichten Zitronenglasur. Eine fruchtige Sauce aus pürierten Erdbeeren oder Himbeeren passt hervorragend dazu und bietet einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Kuchens. Es empfiehlt sich, die Sauce kurz vor dem Servieren zuzubereiten, um die frischeste Note zu erhalten.

Für ein wenig Abwechslung können Sie der Füllung zusätzlich Aromastoffe wie Zimt, Kardamom oder sogar einen Schuss Likör wie Limoncello hinzufügen. Diese Variationen verleihen dem Käsekuchen eine persönliche Note und machen ihn zu einem besonderen Erlebnis. Seien Sie kreativ und probieren Sie verschiedene Geschmäcker aus, um eine ganz eigene Version dieses köstlichen Desserts zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker durch einen Zuckerersatzstoff Ihrer Wahl ersetzen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden.

→ Ist der Käsekuchen auch ohne Boden lecker?

Ja, der Käsekuchen schmeckt auch ohne Boden sehr gut! Einfach in einer gefetteten Form backen.