Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung

Name: Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mehl; 3 große Eier; 1 Prise Salz; 1 EL Olivenöl; 250 g Ricotta; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Ei; 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Butter; Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, besondere Gerichte für meine Liebsten zu kreieren, und diese herzförmigen Ravioli mit Ricottafüllung sind der absolute Hit! Die Kombination aus zartem Teig und cremiger Füllung sorgt für herzliche Momente am Esstisch. Jedes Stück ist nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch für die Sinne. Dank einfacher Zutaten und einer leicht zu befolgenden Anleitung ist es ein Rezept, das ich immer wieder gerne zubereite. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Pasta eintauchen!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:49:16.651Z

Bei der Zubereitung dieser herzförmigen Ravioli habe ich mich von den traditionellen italienischen Rezepten inspirieren lassen. Besonders toll finde ich, dass man die Füllung nach Belieben anpassen kann, indem man zum Beispiel frische Kräuter hinzufügt. Das sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und macht die Ravioli einzigartig.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, denn er sollte die Füllung gut umschließen, ohne zu reißen. So behalten die Ravioli ihre Form und sorgen für einen herrlichen Biss. Viel Spaß beim Nachkochen!

        Warum Sie diese Ravioli lieben werden
        Zarte, herzförmige Pasta, die in jedem Bissen Freude bereitet
Cremige Ricotta-Füllung mit einem Hauch von Muskatnuss
Perfekt für romantische Dinner oder besondere Anlässe

      

Die Kunst des Ravioli-Teigs

Der Teig für die Ravioli ist das Herzstück dieses Gerichts. Ich empfehle, hochwertiges Tipo 00 Mehl zu verwenden, da es einen besonders feinen und elastischen Teig ergibt. Wenn der Teig beim Kneten zu trocken ist, können Sie ein kleines bisschen Wasser hinzufügen. Achten Sie darauf, den Teig gut zu kneten, bis er seidig glatt ist, was etwa 10 Minuten dauert. Dies sorgt dafür, dass die Ravioli beim Kochen nicht reißen.

Nach dem Ruhen des Teigs ist es wichtig, ihn gleichmäßig dünn auszurollen. Verwenden Sie dafür eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz. Die optimale Dicke sollte zwischen 1 und 2 mm liegen. Zu dicke Ravioli haben eine zähe Textur, während zu dünne Ravioli leicht zerreißen können. Achten Sie darauf, den gewalzten Teig mit etwas Mehl zu bestäuben, um ein Ankleben zu vermeiden.

Die perfekte Ricotta-Füllung

Für die Füllung ist es entscheidend, frische und hochwertige Ricotta zu verwenden, um einen cremigen und aromatischen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Ricotta vorher gut abzutropfen, falls sie zu viel Flüssigkeit enthält, damit die Füllung nicht zu wässrig wird. Das Hinzufügen von Parmesan verleiht der Füllung eine würzige Note und verbessert die Bindung.

Ich gebe immer eine Prise Muskatnuss hinzu, da sie die Aromen der Füllung wunderbar ergänzt. Experimentieren Sie ruhig mit anderen Kräutern oder Gewürzen, um einen persönlichen Touch zu verleihen. Frischer Spinat oder fein gehackte Kräuter können ebenfalls eine leckere Ergänzung zur Füllung sein. Denken Sie daran, die Füllung vor dem Befüllen der Ravioli gründlich abzuschmecken, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Servieren und Variationen

Die Ravioli können ganz klassisch mit geschmolzener Butter serviert werden, doch ein leichtes Salbeibutter- oder Pestosoß passt ebenso hervorragend dazu. Für den besonderen Wow-Effekt können Sie die Ravioli nach dem Kochen kurz in einer heißen Pfanne anbraten, um goldene Ränder zu bekommen. Dies verleiht zusätzliche Textur und einen leckeren nussigen Geschmack.

Wenn Sie die Ravioli vorbereiten möchten, können Sie sie ungekostet einfrieren. Legen Sie die gefüllten Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frieren Sie sie für etwa 2 Stunden ein. Danach können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach; die Garzeit verlängert sich dann um 1-2 Minuten.

Zutaten

Für diese köstlichen herzförmigen Ravioli benötigen Sie folgende Zutaten:

Teig für die Ravioli

300 g Mehl
3 große Eier
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl

Füllung

250 g Ricotta
50 g Parmesan, gerieben
1 Ei
1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

50 g Butter
Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um perfekte Ravioli zu zaubern:

Teig zubereiten

Mehl, Eier, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, Ei und Muskatnuss gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli formen

Den Teig dünn ausrollen und mit einer Ausstechform herzförmige Stücke ausstechen. Auf die Hälfte der Stücke jeweils einen Teelöffel Füllung geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Teighälften zusammenklappen.

Ravioli kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig hineingeben und 3-5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren

Butter in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Ravioli darin vorsichtig schwenken. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Ravioli mit einem frischen Salat oder einer aromatischen Tomatensauce.

Profi-Tipps

Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, damit er nicht austrocknet.

Tipps zur Zubereitung

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Ravioli-Herstellen ist das Versiegeln der Ränder. Um sicherzustellen, dass die Ravioli beim Kochen nicht aufgehen, sollten Sie die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, bevor Sie die Teighälften zusammenklappen. Drücken Sie die Ränder gut zusammen und verwenden Sie gegebenenfalls eine Gabel, um zusätzliche Sicherung und einen dekorativen Rand zu erzielen.

Stellen Sie sicher, dass das Wasser, in dem Sie die Ravioli kochen, gut salzig ist, er sollte dem Wasser für die Pasta etwa wie das Meer schmecken. Dies verbessert den Geschmack der Ravioli erheblich. Achten Sie darauf, die Ravioli nur in einem großen Topf zu kochen, damit sie genügend Platz haben, um sich frei zu bewegen und gleichmäßig zu garen.

Lagerung und Haltbarkeit

Gekochte Ravioli sollten nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sprinkle Sie ein wenig Olivenöl darauf, um ein Verkleben zu verhindern. Wenn Sie die Ravioli aufwärmen, nutzen Sie am besten ein Dampfgerät oder einen Topf mit etwas Wasser, um die Ravioli sanft zu erwärmen, ohne sie zu überkochen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die frischen, ungekochten Ravioli wie zuvor erwähnt einfrieren oder auch sofort in einer Soße zubereiten. Ein schneller Trick ist, die Ravioli in einer Brühe oder Sauce zu kochen, was sie saftig hält und zusätzlich Geschmack hinzufügt.

Eine kreative Note hinzufügen

Um Ihre Ravioli persönlicher zu gestalten, können Sie verschiedene Füllungen ausprobieren. Anstelle von Ricotta könnten Sie auch eine Mischung aus gekochtem Spinat und Feta verwenden, die wunderbar harmoniert. Wenn Sie experimentierfreudig sind, denken Sie auch an süße Füllungen wie eine Mischung aus Mascarpone und Schokoladenstückchen für eine Dessertversion.

Neben Kräutern als Garnierung können Sie die Ravioli auch mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen, was einen wunderbaren Crunch und zusätzlichen Geschmack bringt. Eine Prise Chili-Flakes sorgt für eine leicht scharfe Note, die einen spannenden Kontrast zur cremigen Füllung bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Ravioli ungekocht im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Fügen Sie gerne Spinat oder andere Käsesorten hinzu, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie lange sind die Ravioli haltbar?

Ungekochte Ravioli können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte Ravioli sollten innerhalb eines Tages verzehrt werden.

→ Kann ich den Teig ohne Eier machen?

Ja, Sie können den Teig ohne Eier zubereiten, indem Sie Wasser oder pflanzliche Alternativen verwenden. Die Konsistenz kann jedoch variieren.