Quarkbällchen fluffig und leicht

Name: Quarkbällchen fluffig und leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zitronenschale (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie so fluffig und leicht sind wie diese. Diese kleinen Leckereien sind perfekt zum Naschen und lassen sich schnell zubereiten. Während des Kochens habe ich festgestellt, dass die richtige Kombination aus Quark und Backpulver entscheidend für die Konsistenz ist. Außerdem sorgt das langsame Frittieren dafür, dass die Bällchen schön goldbraun werden und innen saftig bleiben. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:49:08.733Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Ich experimentierte mit den Zutaten und fand heraus, dass ein wenig Zitronenschale den Geschmack ungemein verbessert. Diese kleinen Bällchen sind nicht nur leicht und fluffig, sondern sie haben auch eine herrliche frische Note.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen. Wenn es zu heiß ist, werden die Außenseiten der Bällchen zu schnell braun, während das Innere noch nicht durchgebacken ist. Bei mittlerer Hitze werden sie perfekt!

        Warum du Quarkbällchen lieben wirst
        Leckere, weiche Textur, die im Mund zergeht
Ein wunderbares Aroma durch Zitronenschale
Perfekt für Feste oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für Quarkbällchen sind entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Der Quark sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern verleiht den Bällchen auch ihre charakteristische fluffige Textur. Achte darauf, dass der Quark eine cremige Konsistenz hat, um Klumpen im Teig zu vermeiden. Wenn du Quark mit einem hohen Fettgehalt verwendest, erreichst du ein noch saftigeres Ergebnis.

Die Kombination aus Backpulver und Zitronenschale ist ebenfalls wichtig. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren schön aufgehen, während die Zitronenschale für ein frisches Aroma sorgt. Du kannst die Zitronenschale auch durch andere Zitrusfrüchte ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden, wie zum Beispiel Orangenschale für eine süßere Note.

Frittierte Technik

Das Frittieren erfordert etwas Geduld, aber es lohnt sich. Stelle sicher, dass das Öl auf mittlerer Hitze ist – etwa 170 bis 180 Grad Celsius – bevor du die Bällchen hinzufügst. Wenn das Öl zu heiß ist, brennen die Bällchen außen an, bevor sie innen gar sind. Um die richtige Temperatur zu testen, kannst du einen kleinen Teigball ins Öl werfen; wenn er schnell aufsteigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit.

Achtest du darauf, die Bällchen nicht zu dicht in den Topf zu legen, damit sie gleichmäßig baden können. Frittiere sie in kleinen Chargen, um eine Überfüllung zu vermeiden, was zu ungleichmäßigen Garzeiten führen kann. Die Quarkbällchen sollten nach 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun sein.

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten:

250g Quark
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zitronenschale (nach Geschmack)

Alle Zutaten gut vermengen für die beste Konsistenz.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker gründlich vermischen. Nach und nach das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Schluss ein wenig Zitronenschale unterrühren.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben. Die Bällchen von allen Seiten goldbraun frittieren.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren

Die Bällchen warm servieren, optionally mit Puderzucker bestreuen.

Genießen Sie die Quarkbällchen mit einem Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Die Zitronenschale kann durch Orange ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Lagerung und Aufbewahrung

Quarkbällchen schmecken am besten frisch, doch du kannst sie auch im Voraus zubereiten. Wenn du einen Vorrat anlegen möchtest, lasse die Bällchen nach dem Abkühlen vollständig auskühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank. Vor dem Servieren kannst du sie kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Willst du die Bällchen länger aufbewahren? Dann friere sie nach dem Abtropfen einfach ein. Stelle sicher, dass sie gut eingepackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen kannst du sie direkt im gefrorenen Zustand ins heiße Öl geben oder im Backofen aufbacken, bis sie durchgewärmt sind.

Variationen der Quarkbällchen

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Quarkbällchen zu variieren. Du kannst Zutaten wie Schokoladensplitter oder gehackte Nüsse in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Eine andere Idee ist es, die Bällchen nach dem Frittieren in Zimt-Zucker zu wälzen, um eine süße und würzige Note zu erzielen.

Für eine gesündere Version kannst du versuchen, den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft zu ersetzen und Vollkornmehl zu verwenden. Diese Alternativen geben den Bällchen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern fügen auch mehr Ballaststoffe hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, jedoch werden sie nicht so knusprig wie beim Frittieren. Eine Backtemperatur von 180°C für etwa 20 Minuten kann funktionieren.

→ Wie kann ich die Bällchen aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Sind Quarkbällchen auch vegan zubereitbar?

Ja, man kann pflanzlichen Quark und Chia-Eier als Ersatz für die Eier verwenden.

→ Kann ich die Süße anpassen?

Ja, der Zucker kann reduziert oder durch ein Süßungsmittel nach Wahl ersetzt werden.