Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 150 ml Zitronensaft; 150 g Zucker; 3 Eier; 80 g Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe einen saftigen Zitronenkuchen, besonders wenn er mit einer frisch zubereiteten Zitronencreme gefüllt ist. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und dem süßen Teig bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das mich jedes Mal aufs Neue begeistert. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Ich habe ein paar Tricks für die optimale Textur der Zitronencreme, die ich unbedingt teilen möchte!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:49:20.212Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen backte, war ich erstaunt, wie einfach es war, und das Ergebnis war einfach köstlich. Der Schlüssel zu einem perfekten Zitronenkuchen liegt nicht nur in der Auswahl der Zutaten, sondern auch in der richtigen Backzeit. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, den Kuchen im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass er schön golden wird, ohne zu trocken zu sein.

Ein weiterer Punkt, den ich gerne teile, ist die Zubereitung der Zitronencreme. Durch das langsame Hinzufügen des heißen Sirups zur Eigelb-Mischung wird die Creme besonders cremig und geschmeidig. Ich bestreiche den Kuchen oft zweimal, um sicherzustellen, dass jeder Bissen voll von diesem frischen Zitronengeschmack ist!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Spritziger Zitronengeschmack, der erfrischt
Cremige Textur der Zitronencreme, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss

      

Die Kunst der Zitronencreme

Die Zitronencreme ist das Herzstück dieses Küchleins und bietet eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Um die optimale Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Eier nicht zu suddenly zu der heißen Zitronenmischung hinzuzufügen. Dies könnte sie kochen. Stattdessen sollten sie langsam und gleichmäßig eingearbeitet werden, während Sie kontinuierlich rühren, bis die Masse zähflüssig wird. Wenn Sie dabei beobachten, dass sie zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Butter erst nach dem Eindicken der Mischung einzufügen. Dies sorgt dafür, dass die Creme eine seidige, glatte Textur erhält. Auch wenn Sie die Creme im Voraus zubereiten, lassen Sie sie unbedingt auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie auf den Kuchen auftragen. So fließt die Creme nicht in den Kuchen, sondern bleibt gut verteilt.

Variationen des Zitronenkuchens

Obwohl das klassische Rezept bereits köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, den Zitronenkuchen zu variieren. Eine beliebte Option ist, die Zitronen durch Orangen oder Limetten zu ersetzen, um den Geschmack zu verändern. Dies bietet nicht nur eine neue Geschmacksrichtung, sondern schafft auch verschiedene Farbtöne, die optisch ansprechend sind. Denken Sie daran, die Zesten entsprechend anzupassen, um den vollen fruchtigen Geschmack herauszuholen.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von Mohnsamen zur Teigmasse, was nicht nur für zusätzliche Textur sorgt, sondern auch einen nussigen Geschmack hinzufügt. Achten Sie darauf, etwa 50 g Mohnsamen einzumischen. Dies kann Ihr Backergebnis auf eine ganz neue Geschmacksebene heben und den Kuchen besonders machen.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen

200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen

Für die Zitronencreme

150 ml Zitronensaft
150 g Zucker
3 Eier
80 g Butter

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Zucker und Butter cremig rühren. Die Eier nacheinander einmischen. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenzeste und -saft hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

Zitronensaft und Zucker in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel die Eier verquirlen und langsam die heiße Mischung hinzufügen, dabei ständig rühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und eindicken lassen. Butter hinzufügen und gut vermengen.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen in der Mitte aufschneiden und die Zitronencreme gleichmäßig verteilen. Den Deckel wieder aufsetzen und mit der restlichen Creme dekorieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Um den Geschmack der Zitronencreme zu intensivieren, können Sie einen Schuss Limettensaft hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Zitronenkuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und der Kuchen trocknet nicht aus. In der Regel bleibt der Kuchen bis zu vier Tage frisch. Sollten Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate.

Die Zitronencreme hingegen sollte nicht eingefroren werden, da sie bei der Wiedererwärmung ihre cremige Textur verliert. Stattdessen empfiehlt es sich, die Creme im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von drei Tagen zu verbrauchen. Wenn Sie den Kuchen im Voraus vorbereiten, können Sie die Creme separat anfertigen und kurz vor dem Servieren auftragen.

Servierideen

Für ein ansprechendes Serviererlebnis können Sie den Zitronenkuchen mit frischen Beeren garnieren. Himbeeren oder Heidelbeeren passen perfekt, da ihre Süße die spritzige Zitronencreme ergänzt. Ein Hauch von Puderzucker über dem Kuchen und den Beeren macht ihn zum Blickfang auf jedem Tisch.

Sie können auch eine Schicht aus Schlagsahne oder griechischem Joghurt auf den Kuchen auftragen, bevor Sie die Zitronencreme hinzufügen. Diese Methode verstärkt die Cremigkeit des Kuchens und bietet eine noch reichhaltigere Geschmackskombination. Idealerweise servieren Sie den Kuchen leicht gekühlt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronencreme auch mit anderen Zitrusfrüchten variieren?

Ja, Orangen- oder Limettencreme sind ebenfalls köstlich!

→ Wie lange ist die Zitronencreme haltbar?

Im Kühlschrank ist die Zitronencreme bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich den Kuchen gefrieren?

Ja, Sie können den Kuchen ohne die Creme einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und mit frischer Creme dekorieren.